NY/T 1508-2017 綠色食品 果酒

范圍
本標準規(guī)定了綠色食品果酒的術語和定義、分類、要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和儲存。
本標準適用于以除葡萄以外的新鮮水果或果汁為原料，經全部或部分發(fā)酵釀制而成的果酒，不適用于浸泡、蒸餾和勾兌果酒。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
果酒  fruit wine
以除葡萄以外的新鮮水果或果汁為原料，經全部或部分發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒。

分類
干型果酒
半干型果酒
半甜型果酒
甜型果酒

要求
原料和輔料
原料應符合相關綠色食品標準的要求。
加工用水應符合 GB 5749 的要求。
食品添加劑應符合 NY/T 392 的要求。
生產過程
按照 GB 14881 的規(guī)定執(zhí)行。
感官
應符合表1的要求。


理化指標
應符合表2的要求。


檢驗方法
酒精度(20°C)，%vol
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸(以酒石酸計)，g/L
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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